Възможно ли е лед да има лечебни свойства? Краткият отговор е Да! И ще го намерите в планината Чимборазо.
Традицията по изкопаването на леда е изключително древна и се предава от поколение на поколение. Последният човек в Еквадор, който се занимава с тази древна традиция е на 70 години и се казва Балтазар Ушка. Знанията и уменията са предадени от баща му.
Балтазар казва: Баща ми беше като албинос – бял като планината Чимборазо. Той копаеше лед. Сега неговото наследство е наше.
70-годишният пазител на традицията обаче иска да я предаде нататък, за да се увери, че ще продължи да съществува.
Чамброзо е планината на Земята, която е най-близо до Космоса. За да стигне до върха на най-високия вулкан в Еквадор, Балтазар взима едно от магаретата си - Юли, Уидинсън и Луи Гуаман - и изминава 26 километра в рамките на 8 часа. Затова и се качва до върха два пъти в седмицата. През останалото време той се занимава с картофеното си поле.
Винаги когато се катеря, се надявам, че няма да ми се случи нещо. Моля се на планината да премина безопасно през ледените полета, споделя Балтазар.
Традицията обаче е заплашена и от глобалното затопляне. Всяка година Балтазар Ушка трябва да се качва на все по-висока надморска височина, защото ледниците се топят.
Около 30 килограма тежи един изсечен леден къс. А, за да го пренесе, 70-годишният мъж го увива в трева, която го предпазва от разтопяване.
Ледените блокове трябва да стигнат до столичната провинция Риобамба. А дотам стига с помощта на магаретата си и на своя син, на когото иска да предаде занаята.
Лечебният лед се използва изключително в ресторантьорската индустрия. Най-популярни са шейковете и соковете, направени с него.
